这种鱼只有夏天才有，一斤猪肉的钱能买三斤，吃过的见一次买一次

（注：本文内容为小旺仔食记独家原创，侵权必究）

这种鱼只有夏天才有，一斤猪肉的钱能买三斤，吃过的见一次买一次。在很多北方人的印象中，鱼仿佛是一种很贵的食材，或许是因为它属于肉食，还是水产。北方人吃鱼，多以鲤鱼、草鱼居多，这些鱼个头大，刺也不少，为了遮盖这些淡水鱼的鱼腥味，做法多是红烧或糖醋等重口味吃法，鱼的鲜美是一概吃不着，大概也就能吃个热闹。

但是，有一种泊来品种的鱼类，价格却比普通鱼要低很多。猪肉现在大概能卖到10块钱左右，香菇能卖到8块，但这种鱼，你如果去菜市场买，可能才卖3、4块钱一斤。并不是说便宜了就不好，相反，这种鱼拿来清蒸的话，味道非常的鲜美。这种鱼的名字叫罗非鱼，也叫非洲鲫鱼，可能有的人还没吃过，没吃过的快去菜市场买吧，夏天过完就吃不到了。非洲那边可是热带，这种鱼一般也就夏天有卖。

罗非鱼的优点除了便宜还有很多。比如说它刺很少，不会轻易扎到人。从头到尾只有中间的一根大骨头，周围的小刺分布都很规律，吃起来非常容易辨认，有着“无刺鱼”的名声。再者就是它属于鲫鱼的一种，但又比咱们本土的鲫鱼个头要大，国内的鲫鱼常拿来做汤，或许就是因为个头原因，其他做法一吃就没了。罗非鱼不一样，个头要大出很多，清蒸红烧你随便来。

展开全文

说到吃鱼，最能体现鱼的鲜美的做好，当然得属清蒸。蒸鱼的做法也远比其他方法简单，只需要一口锅，一些调料就可以，不像其他方法又是烧油又是裹面糊，麻烦得要命。清蒸罗非鱼之前，首先要注意先将鱼给洗干净，这种鱼肚子里会有黑色的粘膜，千万要及时洗净。

然后我们烧水，在这之前记得在鱼身上两面抹盐，先腌制一小会儿。腌制过程中用刀在鱼的左右两侧各划上几刀，塞入姜片。鱼肚子里也得塞，只有这样才能让鱼更加入味。

水开上锅蒸，蒸七分钟即可。出锅后的罗非鱼整体造型不散，趁热洒上蒸鱼豉油，再摆上一些葱丝姜丝。这时候我们用大勺稍微热一点油，烧热后均匀地浇在鱼身上，一道美味的清蒸罗非鱼就可以上桌啦，你学会了吗？

（以上图片来源网络，如有侵权请联系删除）