秋天这菜千万别错过，遇到一定要买，2块钱一斤，便秘遇见就溜走

秋天到了，很多人因为喝水少，上火导致便秘，每次便秘得时候就会十分得难受，吃不下去也喝不下去，但是大家别担心，营养师大乔最近发现了一个可以有效通便的蔬菜。秋天这菜千万别错过，遇到一定要买，2块钱一斤，便秘遇见就溜走！它就是苦菊，营养师大乔说过，苦菊含有丰富的维生素、磷、锌、铜等营养元素，可以很好的帮助我们解决便秘的痛苦，所以有便秘症状的朋友们一定要多吃，今天小编给大家做的是香拌苦菊，十分适合这个季节吃，特别的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

香拌苦菊

By 雨润海棠

配料：

苦菊 100克、金针菇 100克、黄瓜 100克、胡萝卜 50克、白芝麻 少量、香油 10毫升、精盐 少量、蒜 20克、白糖 10克、鸡粉 少量

烹饪步骤：

1.将金针菇切掉根部，洗净后用手撕开

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2.锅中放入适量水，水沸腾后将金针菇放入锅中进行焯水处理

3.焯好后将金针菇捞出，用凉开水过凉后挤出水分，放入小碗中

4.将黄瓜洗净去皮，用切丝刨擦成细丝状，也可以用刀切丝状

5.将胡萝卜洗净去皮，同样擦成细丝状

6.将苦菊去根，摘除掉发黄的茎叶，然后洗净控干水分放在菜板上

7.用刀切成寸段

8.将大蒜剥去外皮后用菜刀拍扁

9.用刀背剁成泥状

10.将蒜泥、白芝麻、香油、盐、白糖和鸡粉一起放入小碗中

11.将切好的蔬菜一起放入小盆中，再将调味料放入小盆中

12.用筷子将食材和调味料拌匀

烹饪小贴士：

1、如何挑选苦菊：宜挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。2、苦菊的储存方法：苦菊不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。3、苦菊进入初夏后会开蓝色小花，是清晨绽放、晚上闭合的一日型香草，但能够连续不断的开展。叶有苦味，软化后苦味减少而柔软，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，花和嫩叶可加入色拉，或炒熟食用，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。4、菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。

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