100斤粮食能酿多少酒？8元一斤酒靠谱吗？65岁的酿酒师说出实情

相信很多酒友都听过这样的说法——5斤粮食1斤酒，换算下来，也就是说100斤粮食只能酿出20斤酒，那么这是真的吗？

许多自己酿酒的酒友说，这种说法纯属瞎折。

“我们自己酿酒，2斤粮食可以生产1斤酒，成本可以低到2.3元”.“100斤粮食40斤酒没问题”……

虽然很多人不同意5斤粮食和1斤酒，但他们的认知率不同。为什么呢？问了一个65岁的酿酒师，才知道酿酒的真相。

出酒率受多种因素影响

人们对出酒率有不同的认识，其实是因为白酒的出酒率会受到各种因素的影响。

1.酒曲

一般来说，第一个影响白酒出酒率的是酒曲，大曲出酒率最低，小曲出酒率最高。

大多数家庭自酿酒都是小曲酒，有些甚至直接使用液体发酵（食用酒精的发酵方法），而不是固体发酵。

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2.酒精度数

当我们蒸馏白酒时，每一段的度数实际上是不同的，但酒精度数会对最终的出酒率产生很大的影响。

白酒蒸馏时，第一种白酒度数最高。如果你想提高后期的度数，你需要再次蒸馏前高度白酒和后低度白酒，酒自然会蒸得越来越少。

因此，当所有其他条件都一致时，酒的度数越高.出酒率越低。

3.香型

也是大曲酒，但由于酿造工艺的不同，不同风味的白酒出酒率也不同，这里我们都以53大曲酒为标准。

出酒率最高的是香型白酒，可以达到50%左右，友口中2斤粮食1斤酒，其次是浓香型白酒，出酒率在30%-40%之间，最后是酱香型白酒，出酒率只有20%。

为什么酱香型白酒的出酒率这么低？

正如我们上面提到的，酒精度数会影响酒精的产量。一般来说，白酒蒸馏出的原酒酒精度数高达60度，越低，甚至可以低10度以上。如果你想得到53度的酒，你需要混合高度和低度的酒。

酱香型白酒受工艺影响，7次蒸出的白酒约为53度，即其原酒度数，不需要.没有更多的低度酒调和，所以整体出酒率很低。

8元一斤散酒靠谱吗？

想知道8元一斤散酒是否可靠，需要简单计算成本，先计算制曲成本。一般来说，我们都用小麦制曲，目前的价格是1.6元/斤。

在大多数情况下，浓香酒与清香酒的粮曲比为1:0.2.也就是说，1斤高粱需要0.2斤小麦；但是酱香酒的粮曲比可以达到1:1，多少高粱，多少小麦。

接下来我们来算算高粱的成本，价格是2-3元/斤。

清香酒的出酒率达到50%，每斤需要0.4斤小麦.2斤高粱，豌豆多，粮食成本5-7元。

浓香酒的出酒率达到40%，每斤需要0.4斤小麦.3-4斤高粱，粮食成本仅为7-13元。

酱酒的出酒率只有20%，每斤需要5斤小麦和5斤高粱，粮食成本只有23元左右。如果使用茅台镇独特的红流苏高粱(11).2/公斤)，成本将达到33元以上。

这样，虽然8元买不到酱酒，但香酒和浓香酒并非买不到，但值得注意的是，我们只计算了上述成本的粮食成本，但在真正酿造时，劳动力成本.时间成本.设备损耗等都要计算，加上这些成本，8元1斤散酒，你真的可以保证用的是好粮食.你真的敢买吗？

当然，这里会有酒友说，酱酒最贵的成本是一斤多少，为什么能卖几千元？这个问题涉及到白酒的最大成本——宣传成本。

这些酒是用纯粮酿造的，口感丝滑，清爽润喉。不知道大家有没有喝过这些酒。

国康1935

这款酒产于贵州省茅台镇。虽然没有其他高端酒那么有名，但这款酒的工艺水平、品质、口感绝对达到了高端酱酒的水平。这款酒的工艺与高端酒基本相同，12987大曲坤沙工艺，酿造原料均为贵州当地优质糯红高粱，水源来自赤水河。整个酿造过程需要30多个复杂的工艺。

玉蝉大曲

这款酒与泸州老窖有限公司同产，是四川第二大泸州浓香型酒。酿造历史悠久，可以从200年前开始。最重要的是，它有400多个百年老窖，与四川的任何葡萄酒相比都不错。

曾经辉煌，但由于泸州老窖的知名度太高，发展略有限制。他定位为低端光瓶酒，价格便宜，酒窖香气浓郁，口感柔和。选择这款酒会给你带来惊喜。

仙潭酒

仙潭酒厂和郎酒是同乡。他们都来自四川省古林县。他们是一家老酱酒厂。他们每年生产2万多吨酱香型白酒。他们还拥有3万多吨储存三年以上的基酒，被业内人士誉为"看不见的酱酒大王”。

在第五届全国评酒会上，仙潭大曲被评为中国53款优质名酒之一，并获得银质奖章。如今，仙潭酒致力于打造仙潭酒“潭酒年份，酱香真年份”仙潭酒的理念逐渐成为年份酒的新标杆！

而且，由于它经过五年的陈酿才出现，酒中的有害物质已经完全挥发，所以它也有很好的口碑，这是当地酱友最喜欢的口粮酒。