精选美食：蒜苗炒腐竹，芦笋胡萝卜炒香菇，扣香肘的做法

蒜苗炒腐竹

食材：腐竹200克、蒜苗4棵、盐2克、鸡精2克、生抽1勺、蚝油1勺

做法：

1、腐竹泡发，切段；

2、蒜苗洗净，切段；

3、锅内烧开水，下腐竹煮一下，煮好的腐竹用清水冲两遍，控水备用；

4、取一个小碗，加一勺蚝油、一勺生抽、适量清水调成味汁；

5、锅内热油，下蒜苗炒几下出香味，下腐竹大火翻炒几下；

6、调入适量味汁，再加少许盐和鸡精炒入味。

芦笋胡萝卜炒香菇

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材料：芦笋、胡萝卜、香菇、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素（或味精或鸡精或别的什么精或省略）；

做法

1.香菇泡发（鲜香菇就直接用啦），洗净，去蒂，挤干水分，切成薄片。

2.胡萝卜洗净，切丝。

3.芦笋洗净，切段。

4.大蒜，切片。

5.锅烧热，倒点橄榄油，油热，放蒜片炒香；加胡萝卜和香菇，翻炒一会儿；加芦笋，适量盐，翻炒一会儿；稍微加点水，继续翻炒，芦笋会慢慢变翠绿，水会慢慢收干，加点干贝素，翻炒均匀，就好啦，起锅；

扣香肘

做法：1、把猪前肘烧皮后，入盆刮洗干净，再放沸水锅里开小火煮透。

2、捞出趁热在其表皮上抹匀糖色，投入高油温锅里炸上色后，捞入卤水锅里，待小火卤至猪肘软熟时，捞出装盘。

3、净锅里放油烧热，下芽菜末、花生碎、豆豉酱和青辣椒圈炒香后，起锅舀在盘中猪肘子上面，即成。