精选美食：玉米炒胡萝卜、红烧鱿鱼、剁椒鱼头煲、甜辣酱蒸鱼做法

红烧鱿鱼

材料：鱿鱼、生姜、大蒜、干辣椒、八角、小葱、油、冰糖、料酒、酱油、味精

做法：

1.鱿鱼去内脏洗净切成条，把生姜、大蒜切成末，干辣椒切成小段。

2.起油锅烧热，放入姜、蒜、干辣椒爆香。

3.放入洗净的鱿鱼，煎炒至变色。

4.放入料酒、冰糖、八角、酱油，加入适量水没过鱿鱼，大火烧开。

5.煮至收汁，加入味精炒匀，撒点葱花点缀即可。

剁椒鱼头煲

材料：

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黑鱼头、豆腐、剁椒、蒜苗、蒜、姜、香菜、蚝油、生抽、料酒、淀粉

做法：

1.将处理好的鱼头，切成小块，豆腐切成块，蒜苗和香菜，分别切成段，蒜切成片，姜切成末。

2.鱼头放入碗中，加入姜末和料酒，腌制5分钟。

3.锅中加入适量油，油烧热后，依次放入豆腐和鱼块，煎至两面金黄，盛出备用。

4.把煎好的豆腐，放到砂煲中。

5.锅中加入适量油，油烧热后，下入蒜片和姜末，爆出香味。

6.加入鱼块，翻炒2分钟，加入适量水、生抽、蚝油、料酒，大火烧开。

7.把鱼块倒入砂煲中，放在豆腐上。

8.加入适量剁椒，中小火烧5分钟，再关火焖5分钟。

9.撒入蒜苗末和香菜末即可。

甜辣酱蒸鱼

材料：腊鱼、油、盐、柠檬、白胡椒粉、料酒、鱼露、生抽、白糖、蒜末、葱末、甜辣酱

做法：

1.腊鱼清理干净后，在鱼身上划上几刀，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。

2.柠檬洗净后，切成均匀的薄片。

3.把柠檬片放到蒸鱼的盘中，把腌制好的腊鱼放到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。

4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成蒸鱼的酱汁。

5.将调制好的一半酱汁淋到柠檬鱼上，放入蒸锅中，蒸5分钟。

6.蒸好的鱼取出，再淋上剩下的酱汁。

7.均匀的淋上蒸鱼豉油，淋上烧热的油即可。

玉米炒胡萝卜

材料：玉米、瘦肉、胡萝卜

做法：

1.胡萝卜切成跟玉米粒差不多大小的丁。

2.猪肉切成小丁，用生粉、生抽、油和糖拌匀。

3.玉米粒清洗干净。

4.热锅烧油，放入猪肉炒至变色。

5.倒入玉米和胡萝卜翻炒，炒至断生。

6.加入盐和蚝油翻炒均匀，加一点水，炒至水分收干即可出锅。